品牌餐馆要大,战略定位必不可少

在餐饮行业,开业之前,也需要思考指导行动,也就是说,如何开餐厅需要有一套自己可行的思路来指导如何开餐厅。开餐馆之前首先需要做的就是定位。简而言之,地点是需要开什么样的餐厅,这样的餐厅适合在哪里。这样一家餐馆没有市场,游客会是什么样的人。针对这些，可以先做一个调研。

餐饮定位包括市场定位，即市场研究。战略定位、品牌定位与基础定位。你需要做的第一件事就是找到网站，这意味着你的餐厅去哪里，你需要做一个调查，因为不同的地方有不同的客流。而且，根据你的餐厅种类不同地域也不同，即使客流多，客人也不一定多。因为不同餐厅的客人群不同。现在在市场上，餐饮业也是大多数年轻消费者。但是餐厅分类有高档的也有大众型的。正如你想开一家快餐店，不适合在一些商业街，而是办公楼密集的地方，因为这个附件有很多上班族需要吃饭。

其次是战略定位，很多饮食品牌从小就开始，从刚开始就只有一家，最后才能开设全国连锁店。在餐饮业中，品牌餐馆要大，战略定位是必不可少的，其中最重要的是要营造品牌价值和品牌效应。品牌故事、品牌口号、品牌标志是品牌的基本要素。因为一个餐馆品牌想做大事，在做最基本的服务、品味、餐饮环境的同时也需要顾客传播，客人可以使餐厅做大做强。同时，品牌标志、品牌标语等是沟通的要素。知道的人越多，品牌的知名度也就越高。

餐饮行业经营的核心是产品和服务。产品就是餐厅的菜品。做菜的味道质量是餐厅经营取胜的中心因素。味道不好的餐厅，其他的做的再好，都不能在竞争中取胜。除此之外，就是餐厅的服务和用餐的环境。这些也都是与消费者息息相关的。消费过程中所涉及的是决定顾客由餐馆判断好坏的标准和获得重复顾客的关键。

餐饮行业定位之价值观。所谓的价值是指餐厅或餐厅品牌能给顾客带来价值。或者能否带来价值。这也是餐饮经营者需要有商业思维的概念。比如说，在一家美食街，街上有很多的餐饮店。我们餐馆的菜味道一般，价格也不便宜，餐厅的环境也一般。所以对顾客来说，这样一家餐馆一文不值。价值来自哪里，能够给顾客送去不同的东西，不能送给顾客以外的餐厅的东西才是价值。例如，美食街有湘菜馆。这个湘菜馆是街上唯一的湘菜餐厅，因为是唯一的家，所以有一定的价值。而且，这家店的装修风格是100%古风类型。进入这家商店，就像进入电视的古代酒馆。这样的餐厅，对客人来说在吃饭的同时，能感受到电视古风酒馆般的体验，几乎都是现代化的装修风格的餐馆。这家餐厅在吃饭的环境中，给顾客带来了不同的体验。正是其价值所在。