好的餐厅经理离不开的这三件事

一、了解顾客喜好

消费者是餐饮界的造物主，造物主开心了令人满意了，饭店的做生意才会好，因此饭店主管优先选择要掌握的就是说消费者的爱好，例如消费者喜爱哪样的口感，消费者喜爱哪样的室内装修风格，从高品质的服务项目中攻破消费者，能够为饭店带来很高的流量。

深层了解同行业：俗语说知彼知己，百战百胜，饭店主管次之要做的就是说深入了解同行业，有句话称为去其糟粕，取其精华，餐饮经理能够效仿同行业好的地区，并多方面运用，那样能够更合理的击败同行业。

搞好商品：商品是1个饭店的精粹，只能好的商品，能够吸引消费者。只要是全部和餐馆有关的制造行业，难以避免的都是碰到这样那样的选择：要身心健康？还是要利润？如同消费者挑选早饭，是过夜的好还是刚出炉的火爆！不容置疑是刚出炉更热销，因此饭店主管产成品上必须要严格监督，那样做生意才会绵绵不绝的上门来。

　　二、餐厅经理有哪些职责？

出示经营计划、明确观管理方法运营总体目标、融入部门与部门的工作的中间、查验环境卫生状况、查验食品质量安全、订制职工內部考评、掌握市场走势、学习培训餐饮管理知识、提高本身的管理水平、妥善处置顾客的举报，不断提升服务水平、依据时节差别、顾客状况，与主厨商讨、制订当季莱单。

　　三、餐厅经理要注意的细节

不可以早走：1个及格的饭店主管社交能力要好，优良的沟通交流能让饭店主管细腻的掌握饭店內部信息内容，饭店主管能够晚到，但绝对不可以早走，早走的饭店主管会忽视许多饭店中存在的不足。

不可以信任营销部长：1个出色的营销部长能将死的说成活的，假如营销部长没有这一本领，那么也坐不上这一部位，因此营销部长得话不能全信。

　　不能跟厨师发脾气：厨师是一个餐厅的核心，餐厅经理可以跟前台发脾气，可以跟收银发脾气，对绝对不能跟厨师发脾气，因为一个好的厨师很难招到。

忌讳全员营销：全员营销是要闭店的信号，生意要是一般做完活动店可以提前关闭了，如果听见竞争者做这件事情，饭店主管彻底无需担忧了。

如果餐厅经理必须做的三件事都完成了，他就不会担心餐厅的糟糕生意。餐馆经理在餐馆中起着重要的作用。良好的角色扮演会让员工钦佩并令老板满意。如果角色扮演不好，他很快就会离职。想搞好饭店主管这一部位，还要开拓创新，持续的学习培训，在学习培训中成才发展。